Kas kõrge puhtusastmega tööstuslik süsinikdioksiid võib asendada toiduainete süsihappegaasi?

Kuigi nii kõrge puhtusastmega tööstuslik süsihappegaas kui ka toiduainete jaoks mõeldud süsinikdioksiid kuuluvad kõrge puhtusastmega süsinikdioksiidi hulka, on nende valmistamismeetodid täiesti erinevad. Toidukvaliteediga süsinikdioksiid: Alkoholi kääritamise käigus toodetud süsinikdioksiid muudetakse pesemise, lisandite eemaldamise ja survestamise teel vedelaks süsinikdioksiidiks. Kõrge puhtusastmega tööstuslik süsihappegaas: lubjakivi (või dolomiidi) kõrgel temperatuuril kaltsineerimisel tekkiv süsihappegaas, mis muutub vesipesu, saaste eemaldamise ja kokkupressimise teel gaasiliseks süsinikdioksiidiks.

Kõrge puhtusastmega süsinikdioksiid on puhas keemiline aine, mis ei sisalda lisandeid ja mida seetõttu kasutatakse laialdaselt paljudes rakendustes. Kõrge puhtusastmega tööstuslik süsihappegaas ei sobi aga toiduainete töötlemiseks. Toidukvaliteediga süsinikdioksiid on eritüüpi süsinikdioksiid, mida hoolikalt töödeldakse ja puhastatakse, et tagada selle vastavus toiduohutusstandarditele. Seetõttu on toiduainete süsihappegaas spetsialiseerunud toiduainete tootmisele ning suudab vastata toiduohutuse ja kvaliteedinõuetele.

Toidukvaliteediga süsinikdioksiid mängib toiduainete töötlemisel olulist rolli. Seda kasutatakse laialdaselt gaseeritud jookide, õlle, leiva, kondiitritoodete ja muude toitude tootmisprotsessis. Toidukvaliteediga süsinikdioksiid ei saa mitte ainult kohandada toidu maitset ja tekstuuri, vaid ka suurendada toodete säilivusaega ja stabiilsust. Samas kasutatakse toiduainete pakendamisel ka toiduainete süsihappegaasi, mis aitab pikendada toiduainete säilivusaega ning säilitada nende värskust ja toiteväärtust.

Seevastu kõrge puhtusastmega tööstuslikul süsinikdioksiidil puudub toidukvaliteediga süsinikdioksiidi jaoks nõutav kõrge puhtusaste ja ohutus. See võib sisaldada mitmeid lisandeid, nagu raskmetalle, hapnikku ja niiskust. Need lisandid võivad mõjutada toidu kvaliteeti ja ohutust. Seetõttu on toiduohutuse ja -kvaliteedi tagamiseks toidukvaliteediga süsihappegaasi kasutamine vajalik valik.

Kokkuvõtlikult võib öelda, et kõrge puhtusastmega tööstuslik süsihappegaas ja toiduainete süsihappegaas erinevad oma olemuselt ja kasutuselt mõnevõrra. Kõrge puhtusastmega tööstuslik süsinikdioksiid sobib paljudes teistes valdkondades, samas kui toidukvaliteediga süsinikdioksiid on spetsialiseerunud toiduainete tootmisele. Seetõttu tuleks süsinikdioksiidi gaasi valikul valida õige tüüp vastavalt konkreetsetele vajadustele ja nõuetele, et tagada toidu ohutus ja kvaliteet.